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Penne sauce morilles

Pour 5 personnes

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Coût par personne : 2.50 €

Ingrédients

  • Blette – 1 KG
  • 3 Échalotes
  • Farine
  • Crème liquide – 50 cl
  • Vin blanc – 15 cl
  • Penne – 500g
  • Beurre – 15g
  • Morille – 150g
  • Bouillon de légumes
  • Gros sel / Poivre

Préparations

  • Tout d’abord pelez et hachez finement les échalotes
  • Effeuillez puis nettoyez la botte de blette
  • Séparez les tiges blanches des feuilles de blette
  • Coupez des morilles et nettoyez les
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre en ajoutant un filet d’huile d’olive
  • Ajoutez ensuite les échalotes, faites blanchir 5 min
  • Dans une poêle faites cuire vos blettes dans un peu de beurre et un filet d’huile d’olive durant 15 min
  • Ajoutez les morilles, un bouillon de légume et déglacez au vin blanc
  • Laissez mijoter 15 min à feu moyen
  • Faites bouillir une casserole d’eau avec un peu de gros sel
  • Une fois en ébullition, ajoutez les pennes, laissez cuire 8/10 min
  • Ajoutez la crème aux morilles et 1 c à soupe de farine, mélangez et baissez le feu
  • Ajoutez les feuilles de blettes aux tiges et laissez cuire 5 min
  • Passez les pâtes dans une passoire, versez un filet d’huile d’olive et les blettes puis mélangez et poivrez
  • Poivrez la sauce morille et servez

Point nutrition

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