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Risotto au vin rouge

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 min 
Temps de cuisson : 30 min
Coût par personne : 1.5€

Ingrédients

  • Vin rouge – 20 cl
  • Topinambours – 200 g
  • 1 Oignon
  • Riz étuvé – 160g
  • Sarriette
  • Eau – 30 cl
  • Piment d’Espelette
  • Parmesan
  • Huile d’olive
  • Bouillon de légume

Préparation

  • Commencez par peler et hacher votre oignon
  • Ensuite épluchez les topinambours et tranchez les finement à la mandoline
  • Faites revenir vos légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive durant 5 min à feu moyen
  • Pesez votre riz et ajoutez le aux légumes
  • Déglacez au vin rouge
  • Râpez votre parmesan
  • Une fois le vin évaporé, versez votre eau et ajoutez le bouillon de légume
  • Mélangez régulièrement et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau
  • Si votre riz nécessite plus de cuisson, ajoutez environ 15 cl d’eau
  • Sinon versez votre parmesan et mélangez durant 1 min environ
  • Assaisonnez avec la sarriette et le piment d’Espelette puis dégustez

Point nutrition

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