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Risotto d’asperges

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 min 
Temps de cuisson : 30 min
Coût par personne : Environ 1.5€

Ingrédients

  • Riz – 160 g
  • Asperge blanche – 150 g
  • Fèves surgelées – 50 g
  • 1 Oignon jaune
  • Vin blanc – 8 cl
  • Huile d’olive
  • Eau – 1 L
  • 1 Bouillon de légume
  • Mascarpone
  • Parmesan

Préparation

  • Faites décongelez au micro onde les fèves
  • Épluchez les asperges blanches , taillez en longueur puis en bâtonnets
  • Tranchez l’oignon finement et faire revenir avec les asperges à l’huile d’olive dans une poêle (5 min)
  • Versez le riz et mélangez doucement
  • Déglacez au vin blanc et laissez réduire en mélangeant
  • Faites bouillir 1 L d’eau avec le bouillon
  • Versez le bouillon louche par louche
  • Mélangez toujours en même temps
  • Comptez 20 min de cuisson après avoir mis la totalité du bouillon
  • Lorsque la cuisson est satisfaisante ajoutez les fèves, mélangez
  • Ajoutez 1 c à soupe de mascarpone et 2 c à soupe de parmesan
  • Poivrez et servez !

Point nutrition

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